Le petit-déjeuner est un clin d’œil à la Serranía de Ronda et à ses cultures. Nous proposons un buffet de céréales Nous proposons un buffet de céréales : blé, maïs, avoine et un mélange de fruits secs, de fruits déshydratés et de graines. Nous proposons également une sélection de miels biologiques provenant de différentes zones de la sierra. Nous proposons également une sélection de miels biologiques de différentes régions de la sierra : (fleur d’oranger, châtaigne, milflores) et, bien sûr, nous vous invitons à goûter nos confitures de fruits de saison faites maison.

En hommage à l’oliveraie du Molino, nous le servons sur une planche en bois d’olivier naturel traitée à l’huile d’olive. La vedette du petit-déjeuner est notre AOVE Molino del Arco de la variété Hojiblanca, récoltée précocement, dont la saveur caractéristique, intense et légèrement piquante, évoque un fruit jeune et plein de vie. L’assortiment de pains constitue, avec notre huile d’olive, la base du petit-déjeuner serrano. Élaborés dans une boulangerie locale de la ville de Cuevas del Becerro, ce sont des pains au levain à fermentation lente. Nous vous présentons : un « mollete » typique de Malaga, une tranche de pain aux graines et une tranche de pain de blé dur « recio de Ronda » (une variété de céréale récupérée par les agriculteurs locaux). Pour compléter la triade Vierge extra et pain, nous proposons une tranche de jambon ibérique. Des portions de fromage de chèvre payoya semi-affiné (race autochtone de la région) nous apportent les saveurs de la Sierra de Grazalema. Des tomates naturelles râpées, du yaourt maison et une sélection de fruits fraîchement coupés sont le complément nécessaire d’un régime méditerranéen. Comme sucrerie typique de Ronda, nous présentons une portion de torta de aceite (une pâtisserie locale typique à base d’amandes et d’anis). Le tout accompagné de café, de thé, d’infusions, de lait animal, de boisson végétale, de jus d’orange fraîchement pressé et d’une variété de préparations à base d’œufs (brouillés, au plat, à la coque, bouillis) accompagnés de tranches de tomates rôties et de bacon croustillant.